心理负担不要那么大 中秋节吃个月饼

每到中秋来临，月饼都会成为公众话题。各种媒体的路数大同小异，年年不变，无非是这么几个话题：――月饼里有什么添加剂，有什么质量问题――各种月饼的热量有多高，吃了如何增肥――什么人不能吃月饼，三高者肥胖者最好不吃――月饼的各种新奇创意，吃惊或吐槽――月饼如何浪费资源，剩月饼怎么处理在这些年复一年的唠叨洗脑当中，人们形成这样一种印象：月饼很垃圾，月饼很可怕，月饼不美味，月饼很俗气，月饼是增肥大炸弹，月饼比什么食品都容易让人升血糖升血脂发作心血管疾病……中国人选择吃月饼很愚蠢……月饼真的是所有甜味点心当中最坏的一种么？过节吃个月饼，需要那么大的心理负担吗？说起来，作为一种延续近千年的文化，过节吃月饼，已经远远超出了一种食品本身的意义；而过节时收到亲友赠送的月饼，它所代表的情意也远远超出了一盒点心的价值（当然，送给贪官行贿的月饼另当别论）

每到中秋来临，月饼都会成为公众话题。各种媒体的路数大同小异，年年不变，无非是这么几个话题：

――月饼里有什么添加剂，有什么质量问题

――各种月饼的热量有多高，吃了如何增肥

――什么人不能吃月饼，三高者肥胖者最好不吃

――月饼的各种新奇创意，吃惊或吐槽

――月饼如何浪费资源，剩月饼怎么处理

在这些年复一年的唠叨洗脑当中，人们形成这样一种印象：月饼很垃圾，月饼很可怕，月饼不美味，月饼很俗气，月饼是增肥大炸弹，月饼比什么食品都容易让人升血糖升血脂发作心血管疾病……中国人选择吃月饼很愚蠢……月饼真的是所有甜味点心当中最坏的一种么？过节吃个月饼，需要那么大的心理负担吗？

说起来，作为一种延续近千年的文化，过节吃月饼，已经远远超出了一种食品本身的意义；而过节时收到亲友赠送的月饼，它所代表的情意也远远超出了一盒点心的价值（当然，送给贪官行贿的月饼另当别论）。不管是京式广式苏式，月饼所代表的内涵都不会有多大的差异。

从成分来说，传统月饼的基本材料无非是几种：低筋面粉，油（北方的植物油，或南方的猪油，乃至现代的植物奶油），糖或糖浆，加上各种特色馅料，包括豆沙、枣泥、各种果仁籽仁、咸蛋黄、咸肉、火腿、果料等等。

月饼之所以让人们紧张，其实主要是其中的糖和脂肪含量较高的缘故。人们都知道，1克糖或淀粉，就有4千卡热量；1克脂肪，则有9千卡热量。月饼水分少，油糖大，自然热量数值就会比较令人震撼，每100克月饼的热量从350千卡到500多千卡不等，比同样数量的白米白面都要高（干的粮食热量大约是340~370千卡/100克）。但是，从体积上来看，100克白米煮出来的米饭可要比一块100克的月饼多，因为煮米饭要加水，米饭的水分含量是65%左右，而月饼的水分含量还不到25%。这也就难怪人们把月饼看成增肥利器了。

可能有人会问：月饼的热量差异也很大啊，什么样的低，什么样的高呢？答案很简单，水分大的月饼热量低，油脂多、肥肉多的月饼热量高。比如广式的莲蓉双黄月饼，玉色莲蓉已被油脂浸得细腻柔美，金色蛋黄更是琥珀般闪着脂润光泽。相比而言，枣泥豆沙之类的月饼，脂肪含量就要低一些，只有糖和淀粉担主角，热量就很难超过400千卡。

尽管人们在吃月饼的时候总是十分紧张，吃其他高糖高油食物的时候却要轻松得多。比如蛋挞、蛋糕，比如蛋卷、萨其马，比如油条、麻花，比如蜜三刀、比如薯片、锅巴……它们的热量并不比月饼低，甚至有的还要高。就拿各种酥点来说，热量都在400千卡/100克以上，麻花、锅巴、薯片、脆角、蛋卷、萨其马，热量都超过500千卡/100克。然而，人们吃这些食品却不是像月饼这样每年一次，而是N次啊！

既然如此，为什么要对一年只吃一次的月饼如此恐惧，让人们在节日团圆的快乐心情和担心增肥升血脂的担心中反复权衡，给自己添堵呢？

说到这里，中秋吃月饼这件事情，也就不用那么纠结了。就这么一两天，我们完全可以和家里的月饼和平共处的。

第一位的措施，就是控制好数量。每天只吃半块大月饼（传统标准大小），或者1块小月饼，和家人朋友分享月饼是一种幸福。即便自己一个人过节，按月饼几十天的保质期，剩下一半明天吃，十五的月亮十六圆，也完全没有问题。

第二位的措施，就是“弥补法”。既然月饼中有淀粉和糖，那么就要在三餐中省掉甜饮料，省掉一些主食，给月饼留下足够的空间。比如说，晚餐的米饭改成半碗，馒头或饼也要减半，总的碳水化合物数量不变。同样，既然月饼中有脂肪，那么就要在三餐中减少相应的油脂数量。比如说，鲜鱼由红烧改清蒸，蔬菜由炒菜改凉拌。又比如说，把猪肉改成脂肪少的去皮鸡肉或鸭肉，那些高脂肪的零食也要省去。如果吃的是蛋黄月饼，那么早上的鸡蛋就可以省去了。这样也就把月饼中的脂肪省出来了。

第三位的措施，当然就是运动了。如果贪恋美食，弥补方面做得不充分，也不用自责，毕竟过节还是要开开心心的才好。只要多做运动，就能把多吃的两三百千卡减掉。所以，中秋小长假不要总是呆在屋里看碟上网玩手机，饭后一定要抢着做家务，每天要安排一小时运动，最好还能有一天外出长走或游玩。

糖尿病人不要被“无糖”之类的说辞所迷惑，其实只要含有淀粉就会升高血糖，而大量的油脂则可能降低下一餐的血糖控制能力，所以不要对“无糖月饼”放心大嚼。但是反过来，没有号称无糖的月饼，也未必不可以少量品尝。比如五仁月饼中含有较多果仁和籽仁，它们的营养价值比较高，吃四分之一块月饼，同时扣掉一些米饭和炒菜油，避免吃高油脂的菜肴和零食，并不至于会造成很大的麻烦。

总之，只要遵循以上几个原则，就能大大方方地和中秋美食和平共处，而且尽享节日欢乐生活。如果能够在中秋来临之前提前努力，节日也一直坚持运动，没准节日之后大家还会惊叹，你不仅没胖，小腹还变紧实啦！